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～五感で味わう本格蕎麦～
当店でしか食べられない
手打ち蕎麦と季節の天ぷらをご提供！
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『蕎麦処みやび』は山形県上山市にある
手打ち蕎麦と季節の天ぷらの店です。
・味
・風味
・舌触り
・のど越し
上記4つにこだわった料理を提供することはもちろん、
お食事をしていただく“雰囲気作り”も大切にしています。
いついらしていただいても変わらぬ、
ハイクオリティな料理と
くつろげるひとときをご提供します。
山形県で美味しい蕎麦を楽しみたいと思ったら
当店にお気軽にお越しください。
■蕎麦を知り尽くした職人が作る至極の【蕎麦】
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当店ではそば粉の風味がダイレクトに味わえる
《十割蕎麦》をお出ししています。
『蕎麦は生き物』
つなぎを使わない十割蕎麦を打つことは
難しいとされていますが、
当店には“蕎麦を知り尽くした職人”が揃っています。
〈季節〉〈温度〉〈湿度〉などに応じて
“水分量”や“こね具合”を毎日変え、
非常に丁寧に蕎麦を打っていきます。
＊程よい歯ごたえ
＊爽やかな喉越し
＊鼻から抜ける蕎麦の香り
これらのバランスを考えて作った蕎麦は
まさに通の方も唸る味わいです。
当店でしか味わえない、当店だからこそ味わえる、
至極の蕎麦をぜひご堪能ください。
■厳選素材を使っただしから作る【付けつゆ】
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蕎麦に合わせるのはこだわりの付けつゆです。
ご自宅で蕎麦を食べたとき
その水分で、つゆの味がだんだんと
薄まってしまうことはありませんか？
当店では、
利尻昆布・かつお本節・宗田節・鯖節を煮出すことで
コクと風味があり旨味の強いだしを取っています。
だしとかえしのバランスが丁度良く
最後まで味の濃さが持続する点が特徴。
十割蕎麦に負けない風味で、
蕎麦湯を入れてもコクと旨味が残ります。
蕎麦とともにつゆの香りや味わいもお楽しみください。
■自慢の【天ぷら】は旬の地場野菜を使用
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天ぷらも自慢のメニューです。
地場野菜を中心に四季折々の野菜を使用。
季節ごとに違う旨味を楽しんでいただけます。
衣がサクッと軽いため女性や少食の方にもおすすめ。
蕎麦つゆはもちろん、
抹茶塩でもお召し上がりいただけます。
お好みの味つけで堪能してください。
なお、蕎麦とセットになった
十割天ざる蕎麦【1,800円】以外に
天ぷら盛り合わせ【1,000円】もご用意しています。
たくさん食べたい方は
蕎麦と合わせて盛り合わせもご注文ください。
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当店では別売りで本わさびもご提供しています。
「静岡水わさびの伝統栽培」として
世界農業遺産に認定された伊豆のわさびを厳選。
1本そのままお出しします。
ご自身ですっていただくため、
蕎麦が届くまでの時間も楽しめます。
蕎麦との相性は抜群で
合わせて食べないわけにはいきません！
ぜひご注文ください。
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席・設備・特徴・許認可番号
・座席：16人（着席時）
・特徴：お店は築100年の伝統的な古民家。お食事中に蕎麦を打つところやお庭が見えるよう日本庭園を設けました。 味覚、視覚共にお楽しみいただけるよう工夫を凝らしています。
・磨きあげられた大吟醸蕎麦とこだわりのつゆ：季節に合わせた素材の天婦羅など、ご自身ですっていただく本わさびまでこだわり抜いています。
・十割蕎麦：つなぎとしての小麦粉を一切使用せず、蕎麦粉だけで打った蕎麦のことです。のど越しが良く香り高い素晴らしい蕎麦です。熟練した職人のみが生み出せるため、なかなか他店では味わえない蕎麦となっています。
・こだわりのつゆ：旨味が強いだしが取れる利尻昆布・かつお本節・宗田節・鯖節を煮出して作ったコクと風味があるつゆは、香り高い蕎麦と相性抜群です。最後まで濃さが持続するつゆとなっており蕎麦湯で薄めてもコクと
主なメニュー
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ランチ
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本わさび￥350（税込）
-
ドリンク
-
オレンジジュース￥200（税込）
営業時間
- 本日の営業状況
- 11:00〜15:00
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11:00~15:00 | 休 |
- 定休日補足
- 第二火曜日は定休日です。
口コミ
かみのやま温泉駅から4.5kmの場所にあり、駐車場も完備されているため、車でもスムーズに訪問できます。店内は落ち着いた雰囲気で、蕎麦の香りが漂い、居心地が良い空間です。
こちらでのおすすめは、なんといっても「十割蕎麦」。コシがあり、蕎麦の風味がしっかり味わえる絶品です。シンプルにそのまま食べても美味しいですが、天ぷらをトッピングすると更に豪華な一皿に！サクサクの天ぷらも蕎麦とマッチして、まさに究極のコンビネーションです。
また、スタッフの方の対応も非常に親切で、丁寧です。蕎麦に対する愛情が感じられるお店で、また行きたくなる魅力があります。美味しいお蕎麦を楽しみたい方には、ぜひおすすめしたいです！
写真
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概要
店舗名
ソバドコロミヤビ
蕎麦処みやびジャンル
電話番号
住所
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
-
月
- 11:00~15:00
-
火
- 11:00~15:00
-
水定休日
-
木
- 11:00~15:00
-
金
- 11:00~15:00
-
土
- 11:00~15:00
-
日
- 11:00~15:00
-
祝
- 11:00~15:00
-
- 定休日補足
- 第二火曜日は定休日です。
駐車場
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- 最終更新日
