割烹渡辺

「割烹 渡辺」は、もとは東京で料理長を務めたご主人が2008年に開いた宇都宮の小さな名店。カウンター6席＋テーブル席数組の落ち着いた空間で、おまかせコース（4,500円〜）をゆったり楽しめる一軒です。

訪れた日は、おまかせ4,500円コースをチョイス。まずは黒ゴマの滑らかな胡麻豆腐から。とろりと口の中でほどけ、まろやかな甘みとコクがじんわり広がります。

続いて干し貝柱の茶碗蒸し。出汁がすっきり深く、貝柱の旨味がふわっと香り、一口で心がほどける味わいでした。

お造りは中トロ・金目鯛・ヤリイカ。中トロはとろける甘さと脂の上品さが赤酢シャリにも負けず、金目鯛はほのかな磯の香りが鼻を抜け、ヤリイカは包丁の丁寧さが感じられるコリッとした食感が嬉しい一品。どれも新鮮で、口に含むと素材へのこだわりが伝わってきます。

焼き物では竹の子の蕗味噌焼きと鹿肉の香味焼き。竹の子は瑞々しく甘みがじんわり、香味焼きは鹿肉の滋味深さがしっかりで、和の遊び心と技術の高さに唸りました。

そして季節のとらふぐちり鍋！温かい出汁にふぐのぷりっとした身がほどけ、冬野菜の甘みと共に体がじんわり温まる贅沢感。〆の雑炊は卵のふわふわ感が嬉しく、ご飯が出汁を吸ってあたたかく。ふぐの旨味が凝縮された至福の一杯でした。

全体を通して、手間と季節感ある品々を丁寧に届けてくれる、とても居心地の良い割烹体験。料理とお酒、過ごす時間が自然に調和して、心もお腹も満たされる夜でした。次回はぜひ予約して、季節ごとの旬の会席をゆっくり味わいたいと思います😊