口コミ
新発田にある寿司屋さんで、新潟の食材にこだわった正統派のお寿司を堪能しました。店主の新潟愛が感じられる料理の数々は、地元の魚介や野菜をふんだんに使用し、伝統を守りつつも新しい味の追求が感じられました。
特に印象的だったのは、佐渡の牡蠣を使用した昆布出汁のスープから始まり、西日本が中心であるくえのお造り、これからの季節にぴったりの寒ひらめの昆布締め、ねっとりとした食感が魅力のあおりいか、そして初めて味わう複雑な味わいの寒ぶりのミルフィーユなど、一品一品が新潟の味を存分に楽しませてくれました。
また、新潟産の黒鮪を使用した大とろの炭火たたきや、真鱈の白子を低温調理で臭みを抜き、新発田の蕪や山の芋と合わせた料理は、地元の素材を最大限に活かした逸品でした。まぐろ漬けや中とろ、南蛮えびの一夜干しなど、どの料理も新潟らしさが際立っていました。
店主の気さくな人柄と、料理への熱い情熱が伝わる説明は、食事をさらに楽しいものにしてくれました。新潟の食材を堪能できるこのお店は、訪れるたびに新しい発見がある、魅力的な場所です。
写真
概要
店舗名
ときかずすし
登喜和寿司ジャンル
電話番号
住所
東京都練馬区南大泉３丁目３１－２５
アクセス
- 最寄駅
- 保谷駅 から86m （徒歩2分）
- バス停
- 保谷駅南口から55m （徒歩1分）
営業時間
- 営業時間／定休日
- 営業時間補足
- －
- 定休日補足
- －
- 公開日
- 最終更新日
