口コミ
赤坂の静かな通りに佇む「穂寿美寿司（ほずみずし）」は、凛とした空気感が漂う本格江戸前寿司の名店。店内はカウンター席を中心とした落ち着いた和空間で、店主の丁寧な所作を間近に感じながら、目と舌で味わう特別なひとときを過ごせる。
この日はおまかせで。先付けから始まり、旬の魚介を使った小鉢が季節の香りを運んでくる。続く握りは、まぐろの赤身と中とろからスタート。ほどよく寝かせたネタは旨味が濃く、シャリとの相性も完璧。しゃりはほんのり温かく、ほどけるような握りが心地いい。
白身魚は昆布締めの平目や、軽く炙った金目鯛など、繊細な仕事が施されていて、素材の持ち味が一層際立つ。イカには柚子塩がひと振りされ、甘さが引き立つアクセントに。車海老は茹でたてで、噛んだ瞬間の香りと弾力に思わず唸る。
巻物や玉子焼きも完成度が高く、最後には自家製のあおさ汁で締め。どの一品も隙のない仕上がりで、品のある味わいとともに、食後にはしっかりと満足感が残る。
一貫一貫が美しく、丁寧に向き合いたくなる寿司の数々。また季節が変わったころに、その時々の魚を味わいに訪れたい。心が静かに満たされる、そんな寿司屋だった。
概要
店舗名
ほとしみすし
穂寿美寿司ジャンル
電話番号
住所
東京都港区赤坂３丁目７－１１
アクセス
- 公開日
- 最終更新日
