キッチン 哲

「キッチン 哲」では、料理人の豊かな経験と技が反映されたユニークで端正な料理を楽しむことができます。その職歴は詳しく知ることはできませんでしたが、一皿一皿から彼の深い料理への愛と専念が感じられました。

店に入ると、チャームは存在しないものの、その分気軽に各種料理を選び、頼むことができます。前菜から、トマトのコンポートは見た目の端正さとは裏腹に、意外な甘さが広がります。そして、生ハム、マグロ、アボカドの春巻きは、イタリア料理の枠を越えた斬新な一品でした。

次に、オプションで追加した生ハムにはオリーブオイルがかけられ、下にはタマネギが敷かれています。そして、ピクルスは大根、パプリカ、ゴーヤを使用し、彩り豊かです。

メインの「佐渡の鯛と天使のエビのブイヤベース」は、その名の通りではありませんでしたが、鯛のグリルにたっぷりの野菜とトマトベースのソースがかけられ、美味しく、満足感がありました。特に野菜は、赤カブやズッキーニ、パプリカ、ゴーヤ、オクラ、ナスと、多種多様でした。

ドリンクに関しても、ハートランドの生ビールとともに、スペイン産のマカベオ葡萄を使った「ソリマール・ブランコ」、そしてイタリア産「イル・プーモ」を楽しむことができました。特に後者は、スミレやチェリー、プラムのアロマにバニラやローズマリーといったハーブのニュアンスが加わり、バランスの良さが際立っていました。

店内の雰囲気や他のお客様からもスポーツに対する何かしらの熱意やパッションを感じることができ、興味深い時間を過ごすことができました。料理と共に、再訪を期待して止まない一軒です。