長安餃子 砂町銀座店

訪れた中国料理店では、食材の産地や調理法にこだわった独自の料理スタイルに興味をひかれました。
店名の「長安」には西安の歴史を感じさせられますが、実際の料理は、蒸し餃子や刀削麺といった西安の伝統的な料理だけでなく、糯米焼売や麻婆麺、坦々麺など、様々な地域の食文化を取り入れた創造的なメニューが並んでいました。
特に麻婆麺は、豆板醤の香りも程よく、重過ぎない味付けで、中国四川の麻婆豆腐とは一線を画した、新しいタイプの麻婆料理となっていました。また坦々麺も、芝麻醤の風味が控えめながら、絶妙な調和を醸し出していて、地域色を感じさせつつ、洗練された味わいに仕上がっています。
メニューを見ると、単なる中華料理ではなく、中国各地の食文化を取り入れた「中国料理」だと説明されていました。確かに、どの料理にも中国料理特有の深いコクのある出汁が感じられるわけではありませんが、独自のアプローチで魅力的な料理に仕立てあげられていると感じました。
新しい趣向の中国料理店で、香り豊かな食事を楽しめるのは、ユニークな体験となりました。