どてきり
岡山県玉野市とバングラデシュ・クルナ県の
地域活性化を目指して活動しています。
年間の半分をバングラデシュで生活しています。
どてきりカニを求めてアジアを調査しているうちに
世界遺産のシュンドルボン(マングローブの森)
があるバングラデシュに行きつきました。
どてきりカニはマングローブクラブの事です。
マングローブのある所にどてきりカニは
沢山生息していますが、天然ものは餌の関係で
実入りが悪かったり、味も一定ではありません。
そこで、野菜を創る感覚でカニ養殖を始めました。
安心安全でおいしいカニを
お届けできるように日々精進して育てています。
餌も自分で食して「美味しい」と
納得した魚しか与えていません。
魚だけだと味がきついので植物性プロティンも給餌し、
さらに人間が高級サプリメントとして愛用している
「モリンガ」も与えているためカニ自体に
まろやかな甘みが増しています。
当店でお食事していただけるお客様に少しでも
満足していただけるように食材にこだわっています。
もちろん料理の時も同様に心を込めて
造らせていただいております。