イシウスビキソバイシラクトヨステン
和食
そば・蕎麦
麺類
￥1,210（税込）
￥1,320（税込）
￥2,090（税込）
一品料理
￥660（税込）
￥715（税込）
￥770（税込）
￥825（税込）
￥990（税込）
￥880（税込）
￥2,310（税込）
￥935（税込）
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なめらかな寄せ豆腐に、大粒で肉厚の紀州南高梅の潰しを加えたさっぱりとした初夏のつけ汁そば。大葉や葱をたっぷりと乗せて、爽やかな香りと出汁の旨味が絶妙。
しっとりと蒸し上げた鶏肉に、清々しい初夏の香味野菜をたっぷりとのせた初夏限定の冷かけそば。お好みで柚子胡椒を加えてさっぱりとどうぞ。
初夏野菜のおくらを刻み、たっぷりのとろろを混ぜ合わせた初夏のそば。鰹節香るそば汁と濃厚なとろろの相性は抜群です。
南瓜、茄子などの初夏野菜とぷりぷりの海老2尾をカラッと揚げた初夏のてんせいろそば。さっぱりとした大根が食欲をそそります。 (仕入により野菜の種類は変わりま
プリッとした海老天と、旬の野菜をサクッと揚げた天ぷらを添えた、季節限定の天ぷらそば。当店自慢の汁とともにお召し上がりください。
糖度が高まり味が濃くなる初夏のトマト。新鮮な旬のトマトをそば屋ならではの風味豊かな出汁で丸ごとお浸しに仕上げました。
細かく刻んだ茄子、オクラ、茗荷などの初夏野菜と納豆昆布を出汁に漬け込んだ山形の郷土料理「だし」。ねっとりとした食感のだしにそば汁の旨味を加えて。
初夏から夏にかけて旬を迎える万願寺唐辛子。その大きさとほんのりとした甘みが特徴の京野菜を、初夏野菜の代表格の茄子と一緒にそば屋の出汁で揚げびたしに仕上げました。
初夏の風物詩の谷中生姜。瑞々しく爽やかな辛味の旬の葉生姜は、コク深い味わいで野菜の美味しさを引き立てる金山寺味噌につけてお召し上がりください。
瑞々しい初夏の茄子を丸ごと焼くことでジューシーさを残したままふっくらと仕上げます。クリーミーな湯葉とそば屋の出汁を絡めた餡かけそぼろの旨味を加えて。
爽やかな辛味の初夏の谷中生姜をジューシーな豚肉で包んだ初夏の一品。スッと鼻に抜ける初夏らしい香りとシャキシャキした食感、豚肉の旨味が絶妙なバランスです。
夏穴子と呼ばれるこの時期の穴子は脂が少なく淡白な味わい。薄切りにしたきゅうりと一緒にさっぱりとした酢の物にして。茗荷の香りが旬の穴子の美味しさを引き立てます。
新鮮な旬の鯵を茗荷や大葉、生姜などの薬味と味噌で仕上げた漁師料理のなめろう。最後まで舐めたくなるほど美味しいと言われる初夏の一品。
初夏から夏にかけて脂が乗り、食べ頃を迎える真鯵。旨味を閉じ込めるようにカラッと揚げて、パリパリとした食感も美味しい初夏野菜と一緒に特製の南蛮酢に漬けています。
初夏に旬を迎える初鰹。江戸っ子の初物好きも相まって、この時期に必ず食べると言われている夏の一品です。
初夏の太陽をたっぷりと浴びて甘みを増した旬のとうもろこし。薄衣の天ぷらに仕上げることで、自然な甘みをギュッと閉じ込めます。
海老と旬野菜を、素材の味わいを活かして軽やかな天ぷらに。季節の彩りとともに、さくっとした食感をお楽しみいただけます。
野菜の天ぷら盛合わせ
シンプルでそばの香りと風味をそのまま楽しめるもりそば。自家製のつゆとの相性が抜群で、そば本来の味わいを堪能できる基本の一品です。
香り高い瀬戸内海産の海苔をたっぷりとかけた、シンプルながら深みのある一品です。海苔の旨みがそばの風味と絶妙に調和し、最後まで飽きのこない味わいが広がります。
