「おいしければそれでいいじゃないか」裏をかえせば「おいしくなければ許さない」これが味にこだわるすし貴のコンセプトです。
そして、味にこだわるすし貴が特にこだわるのは「だし」と「たれ」です。だしは長時間かけてカツオと昆布からとりますが、分量を決めるのに計りなど使いません。水と素材の「味」から判断して分量、時間を決めて作ります。まさに職人のなせる技なのです。
たれは例えば、しょう油、ポンズ、土佐酢、梅肉等といったものは全て当店のオリジナルの味に仕上がっています。また、店内のしょう油は造りしょう油と握りしょう油の２種類があります。これは造りはお酒との相性を、そして握りではシャリとの相性を考えて味をかえてあります。
もちろん、あがりやがりまで「味」にこだわりました。「おいしければいいじゃないか。」あなたもそう思いませんか？
口コミ
夜のお寿司も良いですがランチのみにしか出していない海鮮丼が最高です。ネタの数は開店当初は8種類でしたが、今では常時、10種類をこえます。
ご飯もこだわっていますが、決め手はなんといっても「海鮮丼のたれ」です。調味料の種類、量はもちろん入れる順番にまで思考錯誤を重ねて作り上げているようです。
たっぷりかけても辛くなく、むしろたっぷりかけて食べて欲しい一品です。
写真
概要
店舗名
スシタカ
すし貴ジャンル
電話番号
住所
大阪府大阪市西区新町４丁目１０−１１西長堀ハイデンス1F
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
- 営業時間補足
- （昼）：11:30〜13:30 (夕) ：17:00〜22:00
- 定休日補足
- 水曜日
- 公開日
- 最終更新日
