よろい寿司 本郷台本店

本郷台駅から少し離れた住宅街にあるこの寿司屋は、腕に覚えのある職人さんが在籍していると評判でした。店内に入ると、威勢の良い板前さんが活気ある雰囲気を醸し出しており、なごやかな空間が広がっていました。
メニューはカラーで印刷された立派なものでしたが、定番メニューが中心のようでした。型にはまりすぎずに、職人さんの個性が光る創作メニューも期待できそうです。
当日は写真にはないクロムツの焼き魚定食をいただきました。刺身、揚げ物、焼き魚、酢の物など、一品一品が運ばれてきて、まるで会席料理のようなボリュームと見た目の華やかさでした。それぞれの品の鮮度も高く、職人の腕前が窺えました。
空間には昔ながらの温かみのある佇まいがあり、手狭なテーブル席はまるでお蕎麦屋さんのようでした。混雑時には少し手狭かもしれませんが、その分アットホームな雰囲気も味わえそうです。
全体として、これまでの培われた技と伝統を大切にしながらも、新しい個性的な要素も取り入れている魅力的な寿司屋だと感じました。職人技に裏打ちされた納得の味と、それを支える空間の風情が印象的でした。