Cool Japan & Visit Japan もあり、
健康志向の強い海外から注目される日本の食、
その中心にある江戸前、
それを｢食育｣的背景から施し、
語ることができる江戸前 職人はいるのか、
そういう職人がいる日本人として誇れる店はあるのか。
女性編集者、OL、モデル、女子大生の間だと、
高橋慎一氏の名前が話題に上る。
彼が親方を務めるのは 東京 駒込 江戸前 寿司高はし。
名勝 六義園からほど近い 隠れ家的 江戸前店である。
営業時間
- 本日の営業状況
- 11:30〜14:00 17:00〜22:00
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 | |
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| 11:30~14:00 | 休 | 休 | ||||||
| 17:00~22:00 | 休 | 休 |
口コミ
隠れ家のようにひっそりと佇む店構え。
落ち着いた雰囲気の店内で、美味しいお酒とお寿司を堪能でます。
席数も多くなく、親方の気配りが行き届いた素敵な時間を過ごすことができます。
大切な方との記念日にも良いかもしれませんね！
健康志向の強い海外から注目される日本の食、
その中心にある江戸前と｢おもてなし｣、
それを食育的背景から施し、
語ることのできる第一級の江戸前職人、江戸前店、
そのひとつとして高橋慎一氏の駒込 江戸前 寿司高はしを挙げたい。
このお店は、一言でいうなら、
もっと評価されてよい実力店である。
ただし、単線的に人気を博すことにはおそらく常連客さん側は
あまり気が進まないだろう。
歌舞伎役者や伝統芸能関係者、芸術家をはじめとして
寿司高はしの常連客の中にはかなり著名かつ風雅な方も
数多くいらっしゃり、それがまたこのお店の品格を
ひときわ高く持ち上げている。
虚飾や豪奢にまみれたメディア露出狂店や
銀座界隈の｢有名であることばかりが売りの店｣とは違い、
実質を洞察することに通じた人たちが閑散とした日を狙ってやってくる、
そんなお店である。
そして、そこはお客同士が互いに詮索し合うこともない、
おとなのお店でもある。
店主・高橋慎一氏の｢仕事｣を五感で味わってみよう。
その動作の端々に、
その｢仕事｣のひとつひとつに、
しっかりと｢おとなが首肯できる道理｣が込められている。
理なくして食成り立たず
これこそ駒込の寿司高はしの気骨そのものである。
そして、その仕事はまさに食育の宝庫。
美味を通り越した日本人ならではの｢思い返すべき｣教訓は
江戸の片隅、東京 駒込で脈々と受け継がれている。
それは知で賞味すべき料理という創造の宝庫。江戸前文化。
欧州の外交官に対して、
｢これが日本の文化。
食べるためだったら、ここへは連れてきません｣と
胸を張った霞ヶ関の御仁も見かけた。
まさに Omotenashi of Edomae as Japan Brand 。
職人のためでもなく、寿司のためでもない、
なによりもまずお客さんがここで過ごすひとときのために
捧げられた熱と舌とで堪能するほかあるまい。
江戸前職人による、舌の肥えた上流人のためのお店である。
東京・駒込 江戸前 おもてなし 寿司高はし @ 名勝 六義園 染井門最寄り
写真
概要
店舗名
すしたかはし えどまえ
江戸前 寿司 高はしジャンル
電話番号
住所
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
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火定休日
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水定休日
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木
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
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金
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
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土
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
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日
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
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祝
- 11:30~14:00
- 17:00~22:00
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駐車場
- 駐車場補足
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