寿屋そば店

山形県山形市にあるお蕎麦屋さんです。
創業明治11年と聞いております。
いわゆる老舗のお蕎麦屋さんです。
国産の厳選したそば粉を使った手打ちそばと、昔ながらの中華そばがオススメと言っていいでしょう。
お勧めのお蕎麦屋さんです。

山形市相生町にある「寿屋そば店」。
明治時代に創業された蕎麦屋です。

国産のそば粉を使った手打ち蕎麦は丁度良い歯ごたえ。
噛めば噛むほど蕎麦本来の味を楽しめるので
蕎麦好きにお勧め。

山形の蕎麦屋では、中華そば(ラーメン）を食べられる店舗が
多くあるのですが、こちらでも食べることが可能。
あっさりしたスープでスッキリ食べられた。

だしは鳥と魚介で取ったあっさりのスープで、麺はやや縮れの中太麺だそうです。
中華そばは昔ながらの鶏ガラと豚ガラから取っただしは、一般的な山形中華に比べてやや濃い目ですが、見た目ほどにはしつこくありません。
飽きずにまた食べられる感じのいいスープです。
「板そば」。
お蕎麦はやや黒目で細めですね。ニ八でしょうか？長めで喉越しがよいですね。噛むと蕎麦の風味とややコシを感じます。
つゆは辛くも甘くなく丁度いい出汁も節と昆布のバランスがいい感じです。