口コミ
山形県山形市にある居酒屋 甲比丹 へ。
店に入ると、照明も音も抑えられていて、自然と動きがゆっくりになる。最初から腰を据えて過ごす前提の空気が整っています。
この日は日本酒から。温度は過不足なく、口に含んだときの当たりが丸い。
一口目で印象づけるタイプではなく、飲み進めるにつれて味の輪郭が静かに立ち上がってきます。
お通しは小鉢で一品。派手さはありませんが、出汁の方向がはっきりしていて、舌を整える役割が明確。
続いて頼んだ焼き物は、火入れを抑えた仕上がりで、表面の香ばしさと中のしっとり感の差がきれいです。
味付けは控えめで、素材の旨みが前に出ます。
揚げ物は衣が薄く、油切れがいい。
熱はありますが後味が重く残らず、杯の流れを崩しません。量も適量で、飲みを中心に考えた構成です。
全体を通して感じたのは、料理も空間も「主張しすぎない」こと。
酒と時間を軸に据え、その周囲を丁寧に整えている印象があります。
にぎやかさを求める夜ではなく、言葉数を減らして杯を重ねたいときに合う一軒。
山形市で、落ち着いたテンポで飲める居酒屋を探しているなら、この店の距離感は確実に頼りになります。
概要
店舗名
カピタン
甲比丹ジャンル
電話番号
住所
山形県山形市七日町２丁目７−２５
アクセス
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- 最終更新日
