口コミ
五反田駅からほど近い路地裏に佇む「栄寿司」は、カウンター席中心の落ち着いた雰囲気の中で、職人の確かな手仕事を楽しめる寿司処。昭和の面影が残る空間には、どこか懐かしくて心地よい空気が流れ、ひとりでもふらりと立ち寄りたくなる温かさがある。
この日は「おまかせ握り」を注文。まずは本マグロの赤身からスタート。しっとりとした舌ざわりにしっかり旨味がのっており、シャリとのバランスも絶妙。その後に続く鯛、しめ鯖、アジなど、どれも厚みがあって食べごたえがあり、鮮度の良さが口の中でしっかりと伝わってくる。
特に印象に残ったのは「煮穴子」。ふわっとやわらかく煮上げられた穴子は、口の中でほろりとほどける繊細な食感。甘めのツメとの相性もよく、職人技が感じられる一貫だった。
巻物や玉子焼きも素朴でほっとする味わいで、どれも気取らず丁寧に仕上げられているのが伝わる。お椀の赤出汁もほっとする旨さで、最後まで満足感のある内容。
肩肘張らず、でもしっかり美味しい寿司を味わいたい夜にぴったりの「栄寿司」。ひとり静かに、または友人とゆっくりと、何度でも訪れたくなるような町寿司の良さが詰まった一軒だった。次は季節を変えて、旬のネタをまた味わいに行きたい。
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