寿司通

下町情緒漂う路地で見つけた「寿司通」さんで、極上のひとときを過ごしてきました♪
暖簾をくぐると、活気ある「いらっしゃい！」の声。カウンター越しには真剣な眼差しで握る大将の姿が。女将さんの温かな笑顔に迎えられ、期待が高まります。
先付けの若布と蛤の酢の物は、春の海の香り漂う爽やかな一品。潮の香りと共に、これから始まる握りへの期待が膨らみます。
お造りは、大将が丁寧に引いた包丁目が冴える三種盛り。透き通るような真鯛に、甘みの強い平目、脂ののった寒ぶりと、どれも絶品です。
にぎりは、一貫一貫に大将の想いが込められています。シャリは、ほんのりと温かく、程よい酢加減。ネタとの調和が見事です。
中トロは、とろけるような食感と共に、濃厚な旨みが広がります。炙りサーモンは、香ばしい香りと共に運ばれてきて、これまた格別。
名物の煮穴子は、しっとりとした身に特製のタレが染みわたり、ふわりとほどける食感。最後まで美味しさが続きます。
玉子焼きは、ふんわりとした口当たりの中に、出汁の風味がしっかりと。これぞ江戸前寿司の真髄と感じる一品。
カウンターでは、大将と常連さんの楽しい会話も飛び交い、まるで実家に帰ってきたような温かな雰囲気。時折聞こえる笑い声に、心が和みます。
特製のガリは、甘さと辛さのバランスが絶妙。女将さん手作りの小鉢も、どれも丁寧な仕事が光ります。
カウンターとテーブル席があり、一人でも気軽に楽しめる空間。江戸前寿司の真髄と、心のこもったおもてなしに出会える、そんな宝物のような一軒でした♪
「また来てね」という女将さんの温かな声に送られ、もう次の訪問が待ち遠しくなりました！下町の人情と職人技が息づく、そんな素敵なお店です！