営業時間
- 本日の営業状況
- 11:00〜18:00
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| 11:00~18:00 | 休 |
口コミ
paopaojiji
さん
棟方志功も食べに来た老舗
- 投稿日
- 予算
- ￥1,400
弘前の中心にあり、バス通りから少し入った閑静な住宅街にある
立派な老舗のお蕎麦屋さんです。
棟方志功も弘前に来るとよくこのお店でそばを食べたそうです。
店内には志功の書も飾られております。
広々として天井の高いテーブル席は津軽塗の席です。
座敷も広く、家をそのままお店にしたような、趣のある建物です。
蕎麦は香りもよく、コシがあり美味しい蕎麦で
天ざるは開いたエビの天ぷらが２匹と蕎麦束ねて揚げてものです。
天井が高いので夏でもエアコンを入れなくても涼いい店内で
白衣を来た店主が時折庭に水打ちをしている光景をよく見かけま
す。
やや粗く挽いた更科粉を１〜２割程度のつなぎで堅く打ち、手打ちでは信じられないほど細く切って提供します。腰の強さを楽しめながらも同時に咽越しも犠牲にしない技術には脱帽です。表面がややざらついた麺は汁の乗りが良いのですが、咽越しにはマイナスに働きます。もっと粉の挽き方を細かくしてみたらどう変わるのか楽しみです。
汁は出汁の旨みをちゃんと味わえる濃さに抑えてあり、半可通の好む塩っ辛い「半分漬ける」汁ではありません。江戸時代から続く蕎麦の技法を極めながらも、現代風に旨みにも手を抜かない姿勢に好感が持てます。
安い店ではありませんが、関東あたりから口うるさい蕎麦好きが遊びに来たときなど、連れて行ってみたい店です。
写真
概要
店舗名
たかさご
高砂ジャンル
電話番号
住所
青森県弘前市親方町１－２
アクセス
- 最寄駅
- 中央弘前駅 から440m （徒歩6分）
- バス停
- 青銀前から86m （徒歩2分）
営業時間
- 営業時間／定休日
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月定休日
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火
- 11:00~18:00
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水
- 11:00~18:00
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木
- 11:00~18:00
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金
- 11:00~18:00
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土
- 11:00~18:00
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日
- 11:00~18:00
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祝
- 11:00~18:00
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- 公開日
- 最終更新日
