口コミ
中野の閑静な住宅街に佇む「柿傳」。
代々受け継がれてきた暖簾をくぐると、
時を超えた静謐な空間が広がります。
玄関先の飛び石を進むと、
手入れの行き届いた坪庭が目に入り、
心が徐々に凛としていきます。
カウンターに座ると、大将の凜とした佇まいに、
これから始まる時間への期待が高まります。
先付けは、蕗の薹の辛子和え。
山の香りと辛子の風味が、
春の訪れを告げる品格ある一品。
椀物は、若竹と木の芽。
澄み切った出汁に柔らかな香りが溶け込み、
まるで春の露のような清らかさです。
お造りは、間八と平目。
昆布締めの加減が絶妙で、
その技に老舗の歴史を感じます。
焼物は、甘鯛の桜葉包み焼き。
桜の香りと共に運ばれる姿は、
まさに春の宴の趣そのもの。
炊き合わせには、筍、蕨、桜海老。
一つ一つが丁寧に火入れされ、
季節の移ろいを表現しています。
お食事は土鍋炊きの蛤御飯。
蓋を開けた瞬間の潮の香りに、
春の海を想う贅沢なひととき。
器も代々受け継がれた名品揃い。
古伊万里や信楽、備前など、
その歴史が料理の格を一層引き立てます。
大将との静かな会話からは、
日本料理に対する真摯な想いと、
伝統を守り続ける覚悟が伝わってきます。
この地で長年愛され続けてきた理由が、
一つ一つの所作を通じて感じられる、
そんな特別な時間でした。
また新しい季節の訪れと共に、
この伝統ある空間を訪れたいと思います。
心からのごちそうさまでした。
概要
店舗名
カキデン
柿傳ジャンル
電話番号
住所
東京都中野区弥生町５丁目８−１４
アクセス
- 公開日
- 最終更新日
