銀座 天一 ソニービル店

やっぱり天一の天ぷらは美味しいです。
海老のヒゲの部分のカリカリする食感は初めて食べた時、美味しすぎてビックリしました。
それ以降、色々な天ぷら屋さんに行きましたが、やはり天一のがおいしかったです。
この支店は本店より入りやすくてオススメです。

投稿者

eaoz

投稿日

2017/08/30

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11

最近は本店よりもこちらに来る機会が断然多いです、と言うかこちらばかり来てます。コースも本店より¥2,000程リーズナブルです。
一番安価なコースは楠で¥7,000以下。
味も申し分ないですし、お酒を飲んでも(飲み方にもよるでしょうが)¥10,000前後で満足です。

ただ、やはりネタはこちらの方が若干少ない感じがします。
食べたいネタを聞いたりしますが無いと言う場合があります。
他にも多々店舗があるので仕入れのご都合があるのでしょうか？

ですが満足の天ぷらを味わえるので十分です。

関係ないですが店長がいい男です。

営業時間：ランチ 11:30〜16:00　
カウンターだけの、いかにも高そう〜！って感じのお店です。
重厚間が漂ってました。

ランチコースを頼みました。

知り合いの先輩が職人として働いていましたので
良い経験ができました。

ボールに玉水(卵に氷）、薄力粉を入れ
ねん棒で混ぜすぎない程度に・・

車えびの小さい、活、マキ海老
刺身でもいけますね！。

頭は素揚げだと思いましたが・・
みそが美味しいです。

跳ねないように剣先を綺麗にカット
付け粉しないでそのまま・・

活けの場合は付け粉が入らないんですね！それでも、旨みも
縮みもないんですね。
勉強になりました。

江戸前の定番、キス、めごち、穴子などなど・・
美味しかったです。

シオとレモンを勧められましたが、
個人的には・・
天つゆにたっぷりの卸し生姜が好きです。

肉厚のしいたけは海老進上で二味揚げになっていました。
美味しいです。

精進揚げも季節の食材で、走りの物が
とっても良かったです。

小柱の掻揚げが私は1番好きです。
美味しいですね〜。

一般店ではサラダ油、しらしめ油、などが多いのですが（胡麻油は香り程度に）
川魚屋では鮒の天ぷらは菜種油でした。
とんかつ屋はラード(サラダで割る店も）で旨みが違いますね！

天一は胡麻でしたね！
赤出し　、お新香、ライス
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