新和食うた

旭ビル2階に位置する「新和食 うた」（現サカナノウタ）は、完全予約制・カウンター中心の静かな隠れ家和食店です。店主は東京を経て宇都宮へ、九州・四国からの鮮魚とともに“イイものを少しずつ”届けてくれます 。

この日は夜の創作コース（約8,000円）を堪能。先付に登場した空炒りの桜海老とホタルイカは、噛むほどに海の香りがふわりと広がり、うっとりするほどのやさしい味わいでした

お造りではアオリイカの包丁技が繊細で、食感の違いに驚き。ノドグロもふっくらと脂の甘みが際立っていて、藻塩との相性がぴったりでした 。焼き物の鰆は、たっぷりの自家製カラスミが掛かっていて、一口で旨みの層が口中に広がる贅沢感。それでいて塩気は絶妙で、品格も感じられました。

さらに、桜マスと白子・菜の花が入った炊き込みご飯は、春の季節感がぎゅっと詰まっていて、鰹出汁ベースの優しい味は体も心もじんわりと温めてくれました。締めの自家製わらび餅は、ほわっとした甘さが心地よく、最後まで丁寧な余韻に包まれて幸せでした。

カウンターでしずかに寄り添うように進む料理の数々は、どれも手が込んでいて、「美味しさの小宇宙」を感じる構成。店主とのほどよい距離感も心地よく、静かに五感で味わいたい夜にぴったりの一軒です 😊