たちばな

閑静な住宅街で見つけた「たちばな」さんで、心温まるひとときを過ごしてきました♪
格子戸を開けると、上品な出汁の香りと、女将さんの優美な所作でお迎えいただきます。木のぬくもりを感じる和の空間に、自然と心が落ち着きます。
先付けの若布と新玉ねぎの浸しは、春の訪れを告げる爽やかな一品。出汁の風味と共に、みずみずしい食感が口いっぱいに広がります。
お造りは、大将が丁寧に引いた包丁目が冴える三種盛り。真鯛は透き通るような薄造りで、歯ごたえと甘みのバランスが絶妙。わさびを添えて頂くと、また違った味わいに。
煮物椀は、毎朝じっくりと取る出汁が命。若竹煮は、筍の歯ごたえと出汁の染み具合が絶妙で、春の訪れを感じさせてくれます。
焼き物は、のどぐろの西京焼き。みりんと味噌が溶け合い、ふっくらとした身からじゅわっと染み出す旨みに感動。添えられた山葵の葉が、春らしい彩りを添えています。
八寸も美しい盛り付けが印象的。山菜の天ぷらは衣が驚くほど軽やか。蕗の薹の酢味噌和えは、春の香りが溢れる一品です。
カウンターでは、大将の真摯な料理姿に見とれてしまいます。一つ一つの工程に込められた技と想いが、料理を引き立てています。
女将さんの所作も美しく、時折聞こえる風鈴の音色と共に、心地よい時間が流れていきます。
〆の炊き込みご飯は、山菜の香り高い春らしい一品。艶やかな粒々に、大将の技が光ります。
カウンターと個室があり、大切な方との特別な時間を過ごせる空間。四季折々の味わいと、心のこもったおもてなしに出会える、そんな宝物のような一軒でした♪
「また季節の移ろいを楽しみに」という女将さんの言葉に、早くも次の訪問が待ち遠しくなりました！晴れの日のお食事に、そんな素敵なお店です！