福寿し

三萩野の住宅街にひっそり佇む「福寿し」。看板の灯りも控えめで、まさに“町のお寿司屋さん”という雰囲気。ふらりと暖簾をくぐると、こぢんまりとしたカウンターに大将がひとり。静かだけど、居心地のいい空間でした。

この日は、カウンターでおまかせと小鉢をいくつかお願いしてみました。

まず最初に出された突き出し三種。数の子はプチプチと心地よい歯ごたえで、噛むごとにじんわり塩気と出汁の風味が広がります。見た目は控えめなのに、しっかり美味しい。思わずお酒を頼みたくなってしまいました。

次に出てきたのは自家製のポテトサラダ。これがまた意外なほどしっかり美味しくて、ふんわり軽めの味付けが刺身や握りの合間にぴったりでした。お寿司屋さんのポテサラって、なぜか記憶に残るんですよね。

そして、あん肝。とろっとした口当たりで、濃厚だけどしつこくない。ほのかな苦味がアクセントになっていて、まるで和風のフォアグラのような上品さ。これもまたお酒が進む味でした。

握りでは、軽く締めた〆サバが特に印象的。脂ののりと酸味のバランスがちょうどよくて、シャリもほどよく小さめ。ネタとの一体感が感じられる一貫で、噛むごとにサバの旨みがじわっと広がる幸せな時間。

そして、名物らしい「小倉前」の一貫。赤酢のシャリと薬味のアクセントが効いていて、地元らしさが光る仕上がり。大将に話を聞くと、ネタや調味料にちょっとした工夫がされているとのことで、手間の分だけ味に深みがあるなと納得。

落ち着いた空気の中、大将と交わすゆるい会話もまた心地よく、食べることに集中できるちょうどいい距離感がありました。

一品一品が派手すぎず、でもしみじみとおいしい。静かにお寿司を楽しみたい夜にふさわしい、やさしい味と空間のあるお店でした。季節が変わる頃にまた訪れてみたくなる、そんな一軒です。