うなぎ大嶋

うなぎ大嶋からの返信

お客様がおっしゃる通り、当店で使用しているのは**「共水（きょうすい）うなぎ」**というブランド鰻でございます。南アルプスの伏流水（大井川の清流）を使い、一般的な養殖期間よりも長く、自然に近い環境で時間をかけて育てられるため、天然鰻のような甘みと香りが生まれます。その繊細な味を感じ取っていただけて、鰻職人としてこれほどうれしいことはございません。
​うな重「上」4,700円というお値段は、決してお安いものではございません。しかし、お客様に「それだけの価値がある」と言っていただけたこと、そしてご注文から焼き上がりまでの時間も含めて楽しんでいただけたことに、店主として安堵するとともに、胸が熱くなる思いです。
​これからも、そのお言葉に恥じぬよう、一串一串、丹精を込めて焼き上げてまいります。
また浜松へご出張の際は、ぜひ疲れを癒やしにいらしてください。心よりお待ち申し上げております。
​うなぎ大嶋 店主

うなぎ大嶋からの返信

この度は、うなぎ大嶋にご来店いただき、誠にありがとうございます。
店主でございます。
​当店自慢の**『白樺重（しらかばじゅう）』**をお召し上がりいただき、重ねて御礼申し上げます。
​お客様の仰る通り、当店は関東風の「蒸し」を入れることで、ふっくらとした食感を大切にしております。上段の白焼きについて、「出汁醤油でいただく上品な味」と評していただき、職人として大変嬉しく思います。白焼き本来の旨味を感じていただけたなら幸いです。
​また、下段の蒲焼のタレにつきましても、**「忘れる事のできない味」**というこれ以上ないお褒めの言葉を頂戴し、感無量でございます。長年継ぎ足し守り続けてきたこのタレの味を、お客様の心に残せたことが何よりの励みとなります。
​これからも、そのお言葉に恥じぬよう、一枚一枚心を込めて焼き上げてまいります。
​また浜松にお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
再びお会いできる日を、心よりお待ちしております。
​うなぎ大嶋 店主

うなぎ大嶋からの返信

この度は、数ある鰻屋の中から「うなぎ大嶋」に足をお運びいただき、誠にありがとうございます。店主の大嶋です。
​食べログをご覧になってのご来店、そして静岡が誇るブランド「共水（きょうすい）うなぎ」への温かいコメント、大変嬉しく拝読いたしました。
​お客様が仰る通り、現在流通している鰻には様々な種類がございます。その中で、初めて「意識して食べる純国産」の体験に当店を選んでいただけたこと、そしてその味にご満足いただけたこと、料理人として冥利に尽きます。
​共水うなぎは養殖ではありますが、「天然鰻以上の栄養価と甘み」を目指し、大井川の伏流水で長い時間をかけて大切に育てられた特別な鰻です。その違いを感じ取っていただけたようで、生産者共々、感謝の気持ちでいっぱいです。
​ぜひまた、静岡のこの味を思い出された際にはお立ち寄りください。
再びお会いできる日を、心よりお待ち申し上げております。
​うなぎ大嶋 店主

うなぎ大嶋からの返信

この度は、数ある鰻屋の中から、浜松へのご出張の折に当店へ足をお運びいただき、誠にありがとうございます。
​また、地元のお客様にご案内いただいたとのこと、地域に根差して商いをしている私どもにとって、これほど光栄なことはございません。「有名店」とのお言葉、大変恐縮ながらも嬉しく拝読いたしました。
​**「大井川の伏流水で育てた鰻」という点に触れていただき、ありがとうございます。
お客様の仰る通り、当店では静岡県焼津市の大井川の清らかな伏流水で、長い時間をかけて大切に育てられたブランド鰻「共水（きょうすい）うなぎ」**を使用しております。
​天然物に近いさっぱりとした味
​このお言葉は、私ども職人が最もこだわり、目指している部分でございます。
養殖特有のくさみがなく、天然鰻のような上品な甘みと香り、そして口どけの良い良質な脂を感じていただけたご様子で、うなぎ職人として冥利に尽きます。
​住宅街の中にある分かりにくい店構えではございますが、また浜松へお越しの際は、ぜひ旅の疲れを癒やしにいらしてください。
再びお会いできる日を、心よりお待ち申し上げております。
​うなぎ大嶋 店主