海南鶏飯(シンガポールライス)風のみそ丼
●材料
〇鶏胸肉 1/2枚(約180g)
〇米 1合
〇紫たまねぎ、パクチー、ミニトマト、きゅうり、ライム(又はレモン) 少量
〇鶏の茹で汁 200m
A しょうがの皮 少量
A 長ねぎの青い部分 少量
A 鶏がらスープの素 小さじ1
A 酒 50ml
A 水 500ml
●タレ
〇しょうがのみじん切り 小1片分
〇長ねぎみじん 5cm分
〇コリアンダー茎のみじん 少量
〇みそ 大さじ1
〇昆布だし 50ml
〇ナンプラー 小さじ1
〇砂糖 小さじ1
〇レモン汁 小さじ1
●作り方
①鍋にAを入れて火にかけ、煮たってきたら鶏胸肉を加えて弱火で15分茹でる。
そのまま冷めるまで置き、冷めたら取り出して食べやすい大きさに裂く。
②米を洗って水気を切り、鍋に入れて茹で汁00mlと酒を加えてご飯を炊く。
(炊飯器で炊いてもよい)
③添える野菜やハーブの処理をする。
たまねぎは薄切り、パクチーは1cm位の長さに切る。
④ご飯が炊けたら鶏肉と野菜、ハーブを盛りつけ、ライム(又はレモン)を飾る。
タレの材料を合わせ、ご飯に添えてかけながら食べる。
エネルギー456Kcal/食塩相当量1.9g
(1人分の値)
