魚介のフォー・みそ風味(2人分)
●材料
〇生たら 小2切れ
(酒、塩 少量)
〇えび(塩、酒片栗粉) 中4尾
A 中華の干し海老 大さじ2
A 昆布 5cm角1枚
A 酒 大さじ2
A 水 600ml
A ねぎの端 適量
A しょうがの薄切り 適量
A みそ 大さじ1.5
A ナンプラー 小さじ
好みで すだち汁、又はレモン汁
コリアンダー適量
糸とうがらし
●作り方
①たらは食べやすい大きさに切って塩と酒を振り、4～5分置く。
えびは塩、酒、片栗粉を振りかけて軽く揉み、さっと水洗いをする。
②鍋にAを全部入れて30分ほど置き、火にかける。
煮たってきたら昆布を取り出し、アクを除いて4～5分煮る。
③たらとえびをザルに並べ、さっと熱湯をかけて霜降りにし、②の鍋に入れる。
④たっぷりの鍋にお湯を沸かしてフォーを茹で、器に盛る。
⑤熱熱の③の汁をかけて具材を上にのせ、白髪ねぎとコリアンダー、糸とうがらしをのせる。
エネルギー391Kcal/食塩相当量2.9g
(汁まで全量したとして計算)
