野菜のみそ冷麺(2人分)
●材料
〇きゅうり(みそ 大さじ1弱) 2本
〇にんじん(みそ 小さじ1) 1/2本
〇オクラ(下処理に塩 少量) 2本
〇ミニトマト 4～5個
〇中華麺 2玉
●かけ汁
〇野菜(きゅうりとにんじん)の揉み汁
〇鶏がらスープ(鶏がらスープの素と湯)
150ml
〇みそ 大さじ1弱
〇ごま油 少々
●材料の下ごしらえをする。
＊きゅうりは千切りにし、ボウルに入れ、みそを加えて手で軽く揉む。
＊にんじんは細い千切りにし、小ボウルに入れ、みそを加えて手で揉む。
＊オクラは塩をまぶしてさっと茹で小口に切る。
〇ミニトマトは小さく切る。
〇卵を半熟に茹で半分に切る。
〇かけ汁の鶏がらスープを作り、冷まして置く。
〇きゅうりとにんじんのみそ揉みをのせてオクラとミニトマトを散らし、半熟卵をのせてかけ汁をかける。
エネルギー491Kcal/食塩相当量2.7g(汁まで全量を食したとして計算)
