みそ風味茶碗蒸し(2人分/大きめの蒸し茶碗2個)
●材料
〇えび 大きめ2尾
(下処理に酒、塩焼き、片栗粉)
〇ぎんなん 6個
〇みつば 2本
〇水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ1水小さじ2)
A卵 1個
Aみそ 大さじ1
Aだし汁 150ml
Bだし汁 100ml
B酒 小さじ1
Bみりん 小さじ1
B醤油 小さじ1/2
●作り方
①具材の下ごしらえをする。
＊えびは殻と背わたを除いて酒と塩、片栗粉を揉み込み、臭みを除いて洗う。
＊ぎんなんは殻を除いて茹で、薄皮を除く。
②Aのボウルにみそとだし汁を入れてよく混ぜ、溶きほぐした卵を加えて蒸し茶碗に分け入れる。
③鍋(茶碗が二つ並べて入る大きさ)にお湯を沸かす。(湯量は茶碗の高さの半分位まで)卵液の入った茶碗を静かに並べ入れ、鍋の蓋をして弱火で5分加熱する。固まり具合を見て、表面が固まっていたら火を止める。
④小鍋にBとえびを入れ、火にかける。
えびに火が通ったら水溶片栗粉でとろみをつける。
⑤蒸し上がった茶碗蒸しにえびとぎんなんをのせ、とろみのついたBをかけて最後にみつばをのせる。
エネルギー105Kcal/食塩相当量1.6g(1人分の値)
