米なすの鶏みそ田楽(4人分)
●材料
〇米なす･1個(約500g)
(下処理用に酒、塩、片栗粉)
〇サラダ油・大さじ1、〇万能ねぎ、白ごま・少量
鶏みそ
〇鶏もも肉･約100g、〇みそ(赤色系・辛口)・大さじ2、〇酒･大さじ2、〇砂糖・大さじ2、〇みりん・大さじ1
●作り方
①鍋に鶏挽肉と調味料を入れて木べらでよく混ぜる。
②なすは上下を少し切って横に四等分の輪切りにする。
下になる方は十字に切り込みを、表面には網目の切り込みを入れる。
(＊このようにすることで火の通りが
よくなり、箸で食べやすくなる)
③フライパンにサラダ油を軽く熱し、なすを上になる方から並べ入れて焼く。
焼き色が着いたら裏返し、蓋をして火を弱め、約3分焼く。
④皿になすを盛り付け、肉みそをのせて万能ねぎの小口切りや白ごまを散らす。
エネルギー178Kcal/食塩相当量1.2g (1人分の値)
