野菜とえびのみそ天ぷら(2人分)
●材料
〇なす･小ぶり2個、〇かぼちゃ･6枚、いんげん･10本、〇えび･大きめ4尾
(下処理用の塩、酒、片栗粉 少量)
●天ぷらの衣
〇みそ･大さじ1、〇卵黄･1個、〇冷水･100ml、〇薄力粉･1/2カップ(55g)、打ち粉用小麦粉･約大さじ2、〇揚げ油･適量
〇好みで･すだちなど添える。
●作り方
①材料の下ごしらえをする。
〇野菜は食べやすい大きさに切り、水気を拭いて冷やして置く。
〇えびは殻と背ワタを除いて塩、酒、片栗粉を揉み込んで洗い、水気を拭く。
②ボウルに天ぷらの衣を作る。
〇みそと卵黄を予めよく混ぜて冷水を合わせる。
〇薄力粉を器でふるいながら加え、ふんわりと混ぜる。
③揚げ油を170℃位にする。
野菜とえびに打ち粉をして順に油で揚げ、網にとって油を切る。
④皿に天紙を敷いて盛り付け、好みでですだちなどを添える。
エネルギー408Kcal/食塩相当量1.3g (1人分の値)
