『秋さけの石狩汁』(2人分)
●材料
〇生さけ･一切れ、〇(酒少々)、〇たまねぎ･50g、〇だいこん･50g、〇にんじん･50g、〇みそ･大さじ1強、〇じゃがいも･小1個(正味約100g)、〇生しいたけ･1~2枚、〇ホールコーン(又は生のとうもろこし1/4本)、〇好みでバター･少量、〇万能ねぎの小口切り･少量
A水･400ml A昆布･5cm A酒･大さじ2
●作り方
①鍋にAを入れて暫らく置く。
②材料の下ごしらえをする。
〇さけは1切れを4つに切って酒を振りかけ、暫らく置いたらザルに並べる。熱湯を用意し、さけにかけて臭みをとる。
〇根菜やじゃがいも、しいたけは食べやすい大きさに切る。
〇生のとうもろこしの場合はラップに包んで電子レンジ(600W)で1分加熱し、輪切りにする。
③①の鍋に煮えにくい根菜から入れて煮始める。ほぼ柔らかくなったところで、じゃがいもとしいたけ、さけを加え、更に10分ほど煮る。
④鍋(茶碗が二つ並べて入る大きさ)にお湯沸かす。(#湯量は茶碗の高さの半分まで)
卵液の入った茶碗を静かに並べ入れ、鍋の蓋をして弱火で10分ほど加熱する。
固まり具合を見て、表面が固まっていたら火を止める。
⑤みそを溶き入れて火を止る、器に盛り付けてコーン(又は輪切りのとうもろこし)をのせる。
青みに万能ねぎの小口切りを散らし、好みで少量のバターをのせる。
エネルギー179Kcal/食塩相当量1.7g(1人分の値)
