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牛肉と野菜をじっくり煮込んで作るラグーソースです。トマトと赤ワインを加え、香味野菜と合わせて煮込むことで、深い味わいが引き出されます。このソースはパスタに絡めて楽しむのが一般的です。
リガトーニを使ったラグーソースをベースにしたグラタンです。ラグーソースと炒めた野菜を混ぜ、生クリームとチーズを加えた濃厚な仕上がりで、食べ応え抜群です。