営業時間
- 本日の営業状況
- 11:30〜13:30 18:00〜24:00
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| 11:30~13:30 | 休 | |||||||
| 18:00~24:00 | 休 |
口コミ
板橋の閑静な住宅街に佇む「作田実」。
店主・作田氏の名を冠した空間は、
料理への真摯な想いが感じられます。
格子戸を開けると、凛とした空気が流れ、
季節の花が活けられた一輪挿しが、
さりげなく時節を伝えています。
カウンターに座ると、作田氏の研ぎ澄まされた
手さばきが目の前で展開されます。
無駄のない所作に、長年の経験が宿ります。
「おまかせコース」を注文すると、
まず運ばれてきた先付けから、
作田氏ならではの繊細な味わいが。
お造りは、真鯛と平目の昆布締め。
昆布の加減が絶妙で、
魚本来の甘みを引き立てています。
煮物椀は、筍と木の芽。
澄んだ出汁に春の香りが溶け込み、
一椀に季節を閉じ込めたよう。
炊き合わせには、新じゃがに蕗、たけのこ。
一つ一つの野菜に丁寧な火入れがなされ、
作田氏の技が光ります。
焼き物は、のどぐろの塩焼き。
シンプルな調理法だからこそ、
素材の質と火入れの技術が問われる一品。
お食事は、蛤の炊き込みご飯。
土鍋から立ち上る潮の香りに、
春の海を感じる贅沢なひととき。
器選びも見事で、
料理の趣に合わせた取り合わせに、
作田氏の美意識が表れています。
作田氏との静かな会話からは、
日本料理への深い造詣と、
食材への敬意が伝わってきます。
お客様は、その日の料理に
静かな賞賛を送りながら、
ゆっくりと時を過ごしています。
価格は決して安くはありませんが、
この技術と空間を考えれば
むしろ価値以上のものを感じます。
また新しい季節の訪れと共に、
作田氏の織りなす美食の世界を
訪れたいと思います。
心からのごちそうさまでした。
概要
店舗名
さくたみ
作田実ジャンル
電話番号
住所
東京都板橋区志村２丁目８－２
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月定休日
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火
- 11:30~13:30
- 18:00~24:00
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水
- 11:30~13:30
- 18:00~24:00
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木
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金
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土
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祝
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