フランスパンを作るのに最高の小麦粉の一つ言われているレトルロール、この粉自体は別のパン屋が独占権をもっているため他では使用できません。しかし、この店は独占権を持つパン屋と深い関係があるためこの粉を使えるのです。このため、レトルロールと同じようなパンはパリッというかカリッというかサクッというか,独特のクラスト(外皮),香りと粘りの強いクラム(中生地)を作ることができるお店です。
フランスパン好きの方には、本場フランスで最高の評価を持つパン屋と同じ小麦粉をつかったパンが食べれる貴重な店なのです。パン自体はフランス最高の評価を持つ店にはかないませんが、日本ではプランスパンとして最高峰に近いレベルにあります。
尚、その場パンを食べるためのイートインコーナが有りますのでフランスパン好きの方は焼き立てを是非食べてみて下さい。