麺処　あずき

スープの材料に珍しく小豆を使っているラーメン屋。小豆というと甘すぎるイメージがあるのだがスープを飲んだ後にふわっと風味がする程度。これはこれで有りだなと思いました。麺も具もバランスがよく再訪したいラーメン屋です。

小豆を使用した珍しいラーメン
女性一人で営業しながら、スープから麺まで自家製という徹底ぶり
小豆は一度煮て柔らかくなったら、煮汁と一緒に鶏ガラ、ゲンコツ、モミジなど
寸胴で炊くそうです。
そのスープに魚介出汁とブレンドして提供。
醤油ダレにも小豆出汁を使用しているそうで、いたるところに 小豆が顔を出します

職場近く故、何度か伺いましたが、どのラ〜メンも美味ですね。他の方も書かれておいでですが、小豆の味がユニ〜クです。せっかく美味故、もう少し広くなさり、多くのお客さんに味わってもらえば良いのに…勿体ないです(ToT)。

スープをすすったあとの後味に甘みが・・・
こういうラーメンは初めてだったのですが
スープ、麺、チャーシューともレベルが高いです。
少し駅から遠いけど、また改めて食べてみたいラーメンでした。

店内はカウンターでお姉さんが一人できりもりしてました。
清潔感があり、気軽に立ち寄れるお店です。

動物系の出汁に、煮干しやサバ、玉ねぎなどの味を加えるラーメンは、
スープの表面に刻んだタマネギも乗り、まさに八王子ラーメン、
かと思っていたら、意表を突かれました。
ラーメンでは出会ったことのない、甘く爽やかな味、
素材を頭に描いても、特定は出来ませんでした。
聞けば、丁寧に仕事をし、エグミを取った小豆、
なるほど、店名の由来は新素材、やられました（笑）。