麺処 銀笹

鯛のダシがきいた深い味わいのスープがクセになります。
中年の私でもスープを飲み干してしまいます。店内狭いですし時間帯によっては並びますが並んでも食べたい逸品です。
鯛飯は味や香りがあまり印象に残らなかったです。

銀座で人気のラーメン店です。
行列の先に券売機があり、券売機で銀笹ラーメン塩(880円)を注文しました。



まず、おしぼりと薬味としての青さ海苔&香味野菜を揚げたものがきました。

スープは、昆布、鰹節、煮干等の魚介ベースの出汁に鶏ガラ、豚骨が合わせられたものでした。
麺は玉子も含まれたもっちりの中細ストレート麺(やや縮れも入っていますが)。
スープを纏いツルツルと入っていきます。
チャーシューも大きくインパクト満点です

銀座から少し外れた場所にあります。
私が行った時には、ビジネスマンが結構並んでいました。魚介スープのさっぱり系のラーメンは久しぶりだったのですが、味はしっかりとしていて美味しかったです。鯛めしが人気ということなので頼みましたが、ラーメンが味濃いのか鯛めし自体はよくわからなかったです。

銀座のラーメン屋さん、銀笹さん。
鯛の出汁をつかったラーメンだそうで、魚介の効いたスープがおいしかったです。
ちょっと塩気が強めですがたまにならいいですよね……^_^;
鯛めしをつけることができて、ラーメンのスープと合わせると絶品！
幸せの味がしました〜〜

ラーメンは塩と白醤油の２種類が提供されています
豚骨と鶏がらの動物系スープは、余計な脂分を取り除き
昆布やサバ節などを水出しした出汁とブレンドしているのだそう。
香味油もこっていて
生姜、にんにく、ネギ、ごぼう、ニンジンなどの野菜を使用しているとか
さらに、ほたてやしいたけなどの乾物タレと合わせて重厚的なラーメンを作り上げています