鄙碑拒

名古屋市瑞穂区にある「鄙碑拒」（ひひきょ）は、その独特な店名と同様に、個性的なラーメンで地元のラーメン通を魅了し続けている隠れ家的な名店です。店内に一歩足を踏み入れると、落ち着いた雰囲気と香り高いスープの香りに包まれます。
こちらのお店の最大の魅力は、店主のこだわりが詰まった独創的なラーメンです。スープは鶏ガラと魚介をベースに、数種類の珍しいスパイスや調味料を加えることで、複雑かつ深みのある味わいを生み出しています。自家製麺は中細で、独特のスープとの絶妙な相性を楽しめます。
看板メニューの「鄙碑拒ラーメン」は、透明度の高いスープに、しっとりとした食感のチャーシュー、半熟味玉、独自の薬味などがバランス良くトッピングされています。一口すすると、これまでにない斬新な味わいが口いっぱいに広がります。
メニューは季節ごとに変わり、その時々の旬の食材を使用したラーメンが楽しめます。また、ベースとなるスープの種類も複数あり、その日の気分や好みに合わせて選ぶことができます。
サイドメニューも個性的で、ラーメンとの相性を考えた独自の一品料理が揃っています。特に、店主オリジナルの「鄙碑拒餃子」は、ラーメンとはまた違った驚きの味わいで人気です。
店内は清潔感があり、落ち着いた和モダンの趣が漂っています。カウンター席が中心で、ラーメンに集中して楽しめる空間となっています。
店主の接客も特徴的で、ラーメンへの深い造詣と情熱が伝わってくるようなサービスが印象的です。また、各ラーメンの特徴や食材についての詳しい説明も聞くことができ、ラーメンへの理解を深められます。
「鄙碑拒」は、個性的で新しいタイプのラーメンを楽しみたい方、ラーメンの可能性を追求したい方におすすめです。名古屋瑞穂区で唯一無二のラーメン体験をお求めの方は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。きっと忘れられない味わいと、新たな美味しさの発見があることでしょう。