《料理長のプロフィール》
料理長 柳田健二
10年間の九州の地での修行を経て主に板場（刺し身）で経験を磨く。
その後、日本料理の老舗「なだ万」に務め、なだ万帝国ホテル店（現なだ万東京）に配属。
現場では、副料理長として活躍し、調理スタッフの指揮など現場の管理にも携わる。
その後、2009年からはヘッドシェフとして香港アイランド・シャングリ・ラ・ホテルのなだ万で
日本食文化を海外へと伝えることにも尽力する。
帰国後はなだ万の調理長としてだけならず寿司、懐石料理の最前線で活躍する。
メニュー開発や出店開業にも関わり、日本料理のスキルだけでなく多方面にて活躍。
2016年には第29回全国日本料理コンクール 農林水産大臣賞（最優秀賞）を受賞。
現在も日本食の発展のために日々努める。
（資格・受賞歴）
・調理師免許
・ふぐ調理師免許
・2016年3月
第29回全国日本料理コンクール
農林水産大臣賞（最優秀賞）受賞
