揖保乃糸 庵 銀座店

手延素麺「揖保乃糸」は、良質の小麦粉、播磨地方の清流・揖保川の水、そして赤穂の塩を原料に、伝統の製法で幾度も熟成を重ねながら、熟練の職人が丹精込めて作り上げた逸品です。日本中に素麺はたくさんありますが、やはり「揖保乃糸」がNo.1だと思います。
あんなに細いのに、コリコリッとした歯応えと絶妙な塩加減が魅力的。素麺は夏のイメージがありますが、寒い冬に煮麺（ニュウメン）として食べるのも粋ですよ。
ここの煮麺の具は、アサツキのみ。シンプルすぎるかと思いきや、「揖保乃糸」の素材の良さを生かすにはこれくらいがちょうど良いのかもしれません。
食べ応えが無いと思われがちですが、ご飯とお新香、そしてカレースープが付くので大丈夫。カレースープは日替わりで食べ放題なんです。意外とおいしいですよ。
そしてここのご飯が美味しいんです。このシンプルさ、二日酔いの日にはぴったりかもしれません。
素材の良さを活かしたシンプルな料理で、「揖保乃糸」の魅力を存分に味わえるお店。銀座でランチを探している方は、ぜひ一度訪れてみてください。きっと満足できるはずです。