松翁

神保町駅から北に5～6分ほど歩いた所に
あります。店主さんによれば、平成9年に
この場所に移転してきたお店だとのこと
です。お店の奥に石臼などが置かれて
いて、店主さんがそばを打っているのを
拝見することができました。私は毎回
ここで天ざるなどを食べています。そばは
香りが良くてわずかに甘く、薄いつゆか
濃いつゆかを選べます。私はいつも
薄いつゆをお願いしますが、つゆの
味付けはしっかりしています。驚いた
のは天ぷらで、店内の水槽にいた海老を
すくって、すぐに調理して下さったことが
ありました。天ぷらの鮮度が素晴らしく、
塩を付けて食べると本当においしいです。
良い材料で作られた、おいしい天ざるを
ぜひ食べてみて下さい。湯葉刺しや
ごま豆腐もお勧めです。

美味しい蕎麦ですね。ここはヒイキニしていたお蕎麦屋さんが火事で燃えてしまい、途方に暮れてた時に見つけました。数年前までは年越し蕎麦もやってましたが、超人気店になってしまい、ここ数年前からは年越し蕎麦は予約注文となってます。良い仕事をしているのと良い水を使ってますね。蕎麦の挽き方にもこだわりがうかがえます。釣りして網せず。ここはそんな職人魂のお蕎麦屋さんです。素晴らしいです。お値段がこの高いレベルですと安く感じます。もっと値上げしてもよいのでは？と心配になります。応援したいですね。

神保町の通りを一本入って５分ぐらいのところにあります。
こじんまりとした店です。
こちらの蕎麦は白いです。蕎麦の香りが軽やかにたちます。
つゆは上品な味、うまみがあります。
天ぷらも美味しくてサックサクです！

千代田区にある、そば屋さんです。
にぎやかな通りから、少し離れた落ち着いた場所にあるお店でした。いただいた、天ざる（２２５０円）は、海老や穴子、野菜などの天ぷらが付くメニューで、そばは、コシがあり、つゆは、濃口と、淡口が選択でき、程よい濃さのつゆで、美味しくいただけました。その他、メニューは、１０００円前後のものもいくつかあり、気軽に来店できるお店だと思います。