口コミ

寿司通りに恥じない店

4.50

投稿日: 2011/07/31

予算: ￥4,500

札幌すし屋巡り１０６軒目は、新宿通りにある「鮨　千花」を訪問。昨年リニューアルにあわせて、店名を変更したとのこと。
新宿通りは、すすきのでも２番目の激戦地区だ。「根岸」「やまだ」「すし家」「喜楽」「ふしみ」「千花」と１００ｍ内にすし屋が並ぶ。
「鮨　千花」は、「ふしみ」の入っているビルと同じ１Ｆだ。

開店の６時に入店する。
６時半から大学の研究室の送別会があるとのことで、結構忙しいそうだ。
１５貫４５００円の「千花」を注文。
最初に、明太子の載った茶碗蒸し。これはサービスだ。
２貫好きなネタを入れてくれると言うので、白身を入れてもらった。
魚卵、鮭は抜いてもらった。

以下出てきた順に記す。

１、大トロ２貫・・スペイン産だ。かなり脂が載っている。自分にはしつこい。
３、目抜け・・キンキにも匹敵する高級魚だ。歩留まりが悪いので、１貫はキンキ並の価格のネタだ。根室産だ。これは脂の載りも良く、うまい。
４、鮫鰈・・これも鮮度もよくうまい。
５、赤身・・これは普通。
６、平目・・塩レモンがかかっている。鮮度も良い。
７、ホタテ・・野付産地撒きだ。繊維もしっかりしてうまい。
８、蝦夷あわび・・普通。
９、ずわい蟹・・普通。
１０、青そい・・まあ旨い部類。
１１、さより・・生姜と醤油が載っている。普通。
１２、穴子・・福島産だが、道内産と思える大きさだ。カリカリと炙ってあって旨い。
１３、馬糞雲丹・・浜中産だ。塩水だ。
１４、牡丹海老・・普通。
１５、鮫鰈縁側・・これは脂の載りも良く。本当に旨い。
１６、炙り目抜き・・これはサービス。炙るとまた違った旨みだ。

３月は鮪は近海ものは、市場には出回らない。スペイン産でも可かな。
目抜け、鮫鰈の縁側も食べることができたので、満足した。

つり銭は、ぴん札で専用袋に入っている。（すし善と同じだ）
見送りは、親方、給仕が店外まで出てくれた。（これもすし善と同じだ）

サービスレベルも高く。ネタも良い。市内でもベスト２０位には入る店だ。