インド料理レストラン ムンタージ

鶏肉をスパイシーなソースでマリネした後、泡立てた卵を塗ってローストするレシミ・カバブ。正月だし何かスペシャルな物を、ってことでリクエスト。シルバーを用いずナーンで押し崩して頂きます。勿論ウンマい〜♪

マトン・フライ？それともマトン・ド・ピャーザ？アレンジしてくれたマトンのマサラ炒め。大蒜玉葱とスパイスどっさりで濃厚なのに軽やかな味わい。砕いてご飯に混ぜ込み、カレーも加えてざくざくっと頂きました。

ある日の日替わりランチ・カレー。ヨーグルトベースの茄子と鶏コフタですが、仕上げには非北インド的な軽い味わいのマサラを使用。実験作？面白ウンマい一鉢でした。

さる常連さんが好んでオーダーするという南インドの魚カレー。ぶりのブツ切りたっぷり。本当はもっと酸っぱ辛く仕上げるそうですが、タマリンドの効きが悪いのと酸っぱ過ぎるの苦手だったのとでマイルド仕上げに。

毎度必ず面白い料理にありつけるこの店。今回はシシャモ？小魚のディープフライです。何の変哲もない南インドっぽいおつまみ料理が嬉しい。この店だけどうしても写真の数が増えてしまうな〜。

しゃばしゃばのチキンカレー（勿論特注）。ココナッツミルク不使用ですが、カレーリーフたっぷりの南インド風。骨からグレイヴィーへ旨味がじゅわわわっと滲み出ている感じが伝わりますかね〜？ご飯と相性抜群です。

チキン・ティッカと辛いサラダのカチュンバ。ここのチキンＢＢＱはマリネが丁寧なので柔らかジューシーな最高の出来。チャトニが無くてもスイスイ食べられます。全てナーンで押し崩し摘んで頂きます。

ここのナーンが味・手触り・噛み心地とも良いのです。吉祥寺Ｐ（膨張剤多め）、西荻Ｒ（アタMIX）と並ぶ私のスタンダード。ＢＢＱとサラダ食べるのに２／３を消費。まだまだイケますよ〜♪

その後ナーンをお代わりして食べたのがこのパニールバターマサラ。濃い目のトマト系グレイヴィと自家製こってりパニールの波状攻撃。全て取り皿の上で行儀良く頂きましたよ〜♪

お任せで頼んだらこんな豪華なのが...。有り物を転用したりした南インド的なターリ（ミールス？）。ラッサム＆サンバル抜きでもご飯が白ければほぼ完璧。雨で来客なく相当暇持て余してたみたい。ラッキーです♪

久しぶりにビリヤニ。３鉢並ぶのは、右から茄子のタマリンド味カレー、マトンのリヴ肉カレー、タイル・パチャリ（いずれも南のツクリ）。最近マスターは、グレイヴィ付ならばビリヤニをマイルド気味にするようです。

キャベツ、オクラ、カリフラワーのサブジぽい料理。マスターお任せで頼んだ野菜料理。辛さ・濃さ・野菜の味がガンガン来ます。具材を細かく刻んで米食の南っぽく。

汁気のあるゴビ×チキンとドライで味香りが濃厚なチキンレバーのマサラでご飯を。当然アチャールとアパラムも付けてもらいましたよ。指と舌で味わうインド式食事です。

お任せでマサラを頼んだら海老と魚のこんなのが。ダールと一緒にご飯でバクバク。ほっこりダールと辛ウンマいマサラでインドっぽくディナー。

ビールの軽いつまみにＭＩＸバジを。雛豆粉で揚げる野菜のフリッターです。チャトニが３種付いてご機嫌。ビール飲むの忘れて夢中で食べましたよ〜♪

レギュラーのカシューナッツの他ココナッツとタマリンドも使ったスペシャルの茄子カレー。コクと酸味で夏向きのお味。バッチリご飯に合うのです。

買い物大好きな店長がスーパーで帆立の出物を見つけてきて...ディープフライにしてくれました。解してご飯に揉みこんで食べてもウンマい！

ランチ日替わりは“魚クルマ”（真ん中）。たぶん現地には存在しない店長の創作なんだけど、どうにも南インドな仕上がり。鶏モツの微チェティナードなマサラ（上）と合わせると抜群のテーストなんですワン。

ランチの日替わりカレーはチキン・クルマ（茄子プラス）。店長賄いのゴーヤのポリヤルをもらってご機嫌な南インド的ランチを楽しみまスた。ウンマい！

店長の賄い飯のお裾分け。薄味を時間かけて肉に浸ませたダールと骨付きマトンの煮込み。一緒に国産生唐辛子も大量に煮込まれてますが辛さは程々でウンマい。ご飯に合いますね〜。