味工房

東京都板橋区中丸町にある「味工房 一鮨」に行ってきました。東武東上線大山駅南口から徒歩10分ほどの住宅街に佇む、隠れ家的なお寿司屋さんです。店内はカウンター6席と座敷12席の計18席で、落ち着いた雰囲気が魅力。小さなお子様連れでも安心して利用できる座敷席もあります。  

今回は、事前に予約して「とらふぐのコース料理」（5,000円から）をいただきました。新鮮なとらふぐの刺身は、透き通るような美しさとプリプリの食感が絶品。ふぐちり鍋では、ふぐの旨味がたっぷりと染み出たスープと共に、野菜や豆腐を楽しめました。締めの雑炊は、ふぐの出汁が効いており、心も体も温まりました。 

また、大将お任せの「わがままコース」（5,000円）もおすすめです。その日の新鮮なネタを使った刺身、蒸し物、焼き物、寿司など、5〜6品の料理が提供され、旬の味覚を堪能できます。 

地酒や焼酎も季節ごとの限定品を取り揃えており、旬の魚に合ったすっきりとした辛口のお酒を楽しめます。自家製の梅酒や赤紫蘇ジュースを凍らせた焼酎で割った「生バイス」も好評です。 

営業時間は17:00〜21:00（L.O.20:30）で、定休日は火曜日と水曜日。昼間の店内飲食や出前配達は、電話予約にて対応しているそうです。訪問の際は、事前に予約をおすすめします。 

新鮮な寿司と季節の料理を楽しめる「味工房 一鮨」。また訪れたいと思います。