口コミ

薄野40軒巡った中で最高の寿司

5.00

投稿日: 2010/11/26

予算: ￥7,800

客の少ない土曜１８時（開店時間）を予約して訪問する。
暖簾をくぐると、前評判とは違って、角刈りが似合う感じのよい親方が迎えてくれた。まだ下仕事が終わっていない様子だ。こういう仕事を見るのも勉強になる。本日の松前産生本鮪の塊を見られた。（仙台の新富寿司では、よく開店前に行って、親方の仕事を見ていたものだ。）

待つこと１０分。ようやく下仕事も終わり握ってくれることに。
道産ネタで１０貫握ってもらうことにする。
醤油入れの小皿はない。すべて親方が味付けしてくれるようだ。

最初に出てきたのは、星鰈とならび高級魚として有名な
１、松川鰈のこぶし〆・・塩が振ってある。活だけあって、歯ごたえ、昆布の味がうっすらして美味い。いきなりの高級魚に感服。
２、天然ホタテ・・貝の繊維がよくわかる。味も養殖と比べて濃い。ホタテを食べていることを実感する。
３、真そい・・これも塩振ってある。歯ごたえも良い。
４、鮭児・・去年のものを冷凍で食べさせてくれる。脂がよく載っていて最高のネタだ。おそらく本日のネタで最高価格だ。
５、毛蟹・・ほぐし身でないところが良い。
６、活牡丹海老・・やはり活は味が違う。ぷりぷりとしてほんのり甘い。
７、牡丹海老味噌・・新鮮ならではのネタだ。
８、鱒子・・下ごしらえがしっかりしているので臭みがなく、鱒子の味を堪能できる。
９、塩水馬糞雲丹・・塩水だが美味い。
１０、平目縁側・・活だけあってやはり美味い。本当に美味い。
１１、松前産中トロ・・背トロだが、筋もなく適度に脂が載っている。６０kgクラスの小型の生だ。

牡丹海老味噌も含め、１１貫７８００円也。これだけのネタでこれは十分納得できる価格である。

今日まで、薄野で、鮨龍、有馬、鮨金、たる善、○鮨、ひょうたん、すし屋さい籐、ほまれ、いちい、けい峰、菊鮨、空海、すし万、と１３軒巡ったなかで最高の鮨だった。すべてが全力投球という寿司だった。ちなみは、舎利はコシヒカリだ。

私の想像する１貫の値段
松川鰈８００円、ホタテ５００円、真そい５００円、鮭児１５００円、毛蟹５００円、活牡丹海老８００円、海老味噌４００円、鱒子６００円、塩水馬糞雲丹８００円、活平目縁側８００円、松前産中トロ６００円

親方曰「皆様に愛される寿司屋を目指しています。一見さんお断りというのありません。誠心誠意最高のネタを握ります。」とのことだ。
2010.6.26訪問