重ね煮とは？
当店で使用する食材は出来る限り､無農薬･無肥料にこだわっています
重ね煮とは5､60 年前から口伝で伝えられ ている煮物です。
鍋の中で､土の上に生るものは下に敷き、
土の下に生るものは上にと積み重ね､
油や 水を使わず､材料はお塩だけ。
お野菜の旨味・栄養を最大限に活かすため、
使用するお野菜一つ一つにも正しい切り方 があります。
重ね煮は少しずつ発酵するため腸活にも 効果があり
作り置きも出来､3 日目が一番 美味しいと言われています。
どんなお料理のベースにも使う事が出来る
最高の旨味調味料です。
当店の｢重ね煮｣プレートは､この重ね煮を ベースとして
ふんだんに使用したアレンジ メニューです。
【発酵とは？ 】
発酵食品は 健康と美容に おススメ！
日本人は戦前たくさんの発酵食品を毎日食べていましたが､
第二次世界大戦以降､他国から牛乳や 小麦等､
今まで口にしなかった食品が大量に入ることで
食事が欧米化し､様々な成人病や癌等､
新し い病気がたくさん増えました。
日本人は昔からある日本人のDNAに合った発酵食品を
たくさん取り入れた食事で健康になって 頂きたいという思いから
発酵プレートをご提案いた します。
発酵食品は善玉菌が多く、
腸内環境が改善し宿便 の排出が促されます｡
また､ビタミンC､カロチン､ ポリフェノールなどの
抗酸化物質が含まれている ので、
健康だけでなく美容にもいいといわれてい ます。
また発酵が進むとでんぷんは糖分に､たんぱく質 はアミノ酸に変わります｡
これによって甘み成分 や旨味成分が増えて､
より「おいしい」と感じる ように変化するのです。
また、まったりとした口当たりになるという特徴 もあります。
当店で使用している各種麹は全て味にもこだわった
自家製麹を使用しております。
また、お塩は全て天日干しの天然塩を使用しております。
健康と美容に効果のある発酵をテーマに
さらに美味しさも追求した腸活メニュープレート です。
女性の美肌やアンチエイジングにも効果的 です。
