営業時間
- 本日の営業状況
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| 18:00~23:30 | 休 | 休 |
- 営業時間補足
- 2回転制 18:00~,20:30~
- 定休日補足
- 不定休有り
口コミ
神楽坂の静かな路地に佇む「鮨 大矢」で、職人の技が光るおまかせコースを堪能しました。店主の大矢庸二さんは、銀座の三ツ星鮨店『鮨よしたけ』で9年間修業を積み、2023年5月にこの店を開業。カウンター7席と個室6席の落ち着いた空間で、丁寧に仕立てられた鮨を味わえます。 
この日のコースでは、まず「うにとエビの冷菜」が登場。下に敷かれた茄子が、うにとエビの甘みを引き立て、繊細な味わいでした。続いての「小肌」は、天草産のものを使用し、酸味が程よく効いていて、後味がさっぱりとしていました。 
「中トロ」は、新潟県佐渡産のまぐろを使用し、シャリとの一体感が素晴らしく、口の中でとろけるような食感でした。シャリは、京都の米屋に理想を伝えてブレンドしてもらったもので、気候などによっても調整されているとのこと。 
店内は、神社や仏閣に使われる蔀戸天井が美しく、カール・ハンセンの椅子が和の設えと調和しています。母の実家の家紋である並び矢が描かれた欅の器など、小物にまで趣が感じられました。 
大矢さんの理想の握りは、「最初に魚の美味しさがきて、最後に酢飯の酸でキュッともちあがる鮨」。その言葉通り、ネタとシャリのバランスが絶妙で、一貫ごとに感動がありました。 
神楽坂の隠れ家で、極上の鮨とともに、心地よい時間を過ごすことができました。次回は、季節を変えて再訪し、また新たな味わいを楽しみたいと思います。
写真
- 投稿者
- お店からの写真
- 投稿日
この路地奥の3階
概要
店舗名
スシオオヤ
鮨大矢ジャンル
電話番号
住所
東京都新宿区袋町3-6神楽坂センタービルANNEX3F
アクセス
営業時間
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月
- 18:00~23:30
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土
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