翔

名古屋市中区にある「翔」は、その名が示すように、鮨の世界を高みへと翔け上がらせる、洗練された鮨屋です。静かな佇まいの中に、長年培われた職人の技と、創造性豊かな感性が融合した、鮨通をも唸らせる名店です。
店内に一歩足を踏み入れると、モダンで落ち着いた和の空間が広がります。木と石を巧みに使った内装は、静かな高級感を醸し出しています。カウンター席では職人の繊細な技を間近で見られる特等席となっており、個室は大切な方との特別なひとときを過ごすのに最適です。
鮨は、その日仕入れた最高級の素材を使用しています。地元の名古屋港はもちろん、全国各地から直送される厳選された魚介類は、店主の目利きによって吟味されたものばかりです。一貫一貫に込められた職人の思いと技が、まるで芸術作品のような鮨を生み出します。
特におすすめなのが、「翔特選おまかせコース」です。季節感溢れる先付けから始まり、新鮮な刺身、そして職人が目の前で丁寧に握る絶品の握り寿司まで、鮨の真髄を堪能できます。中でも、店主こだわりの赤酢を使ったシャリは、ネタの味を引き立てる絶妙な酸味と甘みのバランスが特徴です。
また、創作鮨も「翔」の魅力の一つです。伝統的な技法を基礎としながらも、新しい発想を取り入れた斬新な一品も見逃せません。例えば、三河湾の生しらすと愛知県産の山葵を組み合わせた軍艦巻きや、名古屋コーチンを使った低温調理の炙り寿司など、地元の味を革新的な形で楽しめます。
日本酒の品揃えも充実しており、鮨との相性を考えて厳選されています。知識豊富な店主が、お好みや料理に合わせて最適なお酒を提案してくれるのも魅力的です。時には、普段なかなか出会えない希少な銘酒に出会えることも。
接客も洗練されており、職人との会話を楽しみながら食事ができるのも「翔」の魅力です。一つ一つのネタについての説明や、その日のおすすめを丁寧に紹介してくれるので、鮨についての知識も深められます。
「翔」は、鮨を芸術として楽しみたい方におすすめです。特別な日のディナーや、大切な方とのお食事、そして鮨の新たな可能性を体験したい方にぴったりのお店です。名古屋中区を訪れた際は、ぜひ足を運んでみてください。鮨の世界を新たな高みへと導く、忘れられない体験が待っています。