口コミ
赤坂の「橘松茶寮（きっしょうさりょう）」は、数寄屋造りの建物の中で、和の美意識と四季の移ろいを食で味わうことができる和食の名店。格式がありながらも、肩肘張らずに過ごせるやわらかな空気感が漂い、特別な日だけでなく、心を整えたい時に訪れたくなる場所だ。
この日は「懐石コース」をいただいた。最初に登場したのは「季節の八寸」。蛍烏賊の酢味噌和え、菜の花と白胡麻の和え物、筍の土佐煮など、どれも春の訪れを告げる一品ばかり。見た目にも美しく、器との調和もまた一興。
椀物は「蛤真丈の清まし仕立て」。出汁は透き通っていながらも力強く、ふわりと口の中でほどける真丈が上品な旨味を運んでくれる。お造りは、熟成をかけた白身や本鮪など、技と鮮度が共存する逸品ぞろい。
焼き物の「甘鯛の若狭焼き」は、皮目はパリッと香ばしく、身はしっとり。添えられた酢取り茗荷や柚子の香りも計算され尽くしていて、一口ごとに物語を感じるような深さがあった。
締めの土鍋ご飯は「桜海老と新ごぼう」。炊き立ての湯気と香りだけでもうご馳走で、桜海老の旨みとごぼうの香りがふっくらとした米に染み込み、思わずおかわりしたくなる味わい。
一皿一皿に季節が宿り、時間がゆっくりと流れるようなひととき。また季節の巡りとともに訪れたくなる、和の美を味わえる茶寮だった。
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