熟成ずしと鮮魚ずしを交互にご提供するスタイルが特長の【熟成寿司 和心】
旨さの極み、それは「熟成」
〜旨みの限界のさらにその先へ、あなたをお連れします〜
寿司「和心」熟成へのこだわり
私達は「鮮魚鮨を超える熟成鮨の旨味」を提供致します。
長年の修行を必要とする高度な熟成技術により
素材の旨味を最大値まで高めた
「旨さの極み」を是非ご堪能下さい。
「新鮮なものが美味い」という概念が覆る熟成寿司
熟成ずしは鮮魚ずしで出せる旨みの限界を超える
一品として注目されています。
和心では鮮度の良い寿司と熟成寿司を交互に出す
という非常に珍しく新しい提供方法でお客様の舌を
満足させます。
熟練された職人技
10年以上の修行で修得した熟成技術
それに合うお酒をペアリング。
旨味同士を相乗的に合わせることで、
極限まで旨味を引き出すという追求をしております。
熟成とは、酵素と時間、温度、湿度によって
魚のたんぱく質が分解されて
アミノ酸(イノシン酸)となり、
本来の旨味を極限まで高める方法です。
席・設備・特徴・許認可番号
・座席：カウンター７席
・特徴：熟成ずしと鮮魚ずしを交互にご提供するスタイルが特長の【熟成寿司 和心】アットホームな空間でゆったりご堪能ください。
営業時間
- 本日の営業状況
- 17:30〜22:30
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17:30~22:30 | 休 | 休 |
口コミ
a03455
さん
会員制
- 投稿日
JR渋谷駅の新南口から徒歩で5分のところにあるお寿司屋「熟成寿司和心」さんです。
カウンター席の7席といった小さなお店です。
お店もオシャレな雰囲気で熟成寿司はとても美味しいです。
会員制で魚料理と日本酒にこだわる隠れ家レストランになります。
写真
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- 投稿日
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- 投稿日
３週間熟成 本マグロ大トロ
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- 投稿日
いくら
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- 投稿日
北海道産ウニ
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- 投稿日
３日間熟成ぼたんえび
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- 投稿日
店内
概要
店舗名
熟成寿司和心
ジャンル
電話番号
住所
東京都渋谷区東1-27-5シンエイ東ビルB1
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
-
月
- 17:30~22:30
-
火
- 17:30~22:30
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水定休日
-
木
- 17:30~22:30
-
金
- 17:30~22:30
-
土
- 17:30~22:30
-
日
- 17:30~22:30
-
祝定休日
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駐車場
駐車場なし
クレジットカード
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- 最終更新日
