口コミ
赤坂に佇む和食の名店「播磨」は、都会の喧騒を忘れさせてくれるような静けさと、しっとりとした和の趣が漂う空間。カウンター越しに感じる料理人の気配と、運ばれてくる料理の一品一品に、丁寧な所作と心配りが宿っている。
この日はおまかせのコースを堪能。先付は、春の山菜とホタルイカの酢味噌和え。季節の移ろいを感じさせる香りと、柔らかな酸味が身体にやさしく沁みる。続く椀物は、白魚と若布の潮仕立て。澄んだ出汁に、ふわりと広がる海の香り。春を迎える静けさが椀の中に詰まっていた。
お造りは、熟成された鰆と甘海老。ねっとりとした旨味があり、噛みしめるほどに素材の良さが感じられる。焼き物には桜鱒の幽庵焼きが登場。脂の乗った身に、ほのかな柚子の香りが上品に広がり、酒が進む。
締めは、筍と桜海老の土鍋ご飯。ふっくらと炊き上げられたご飯に、香ばしさと季節感が見事に溶け込んでいた。味噌汁と香の物とともに、最後まで整った味わいで満たされた。
華美ではないが、確かな技と心で届けられる“和”。また四季が進んだ頃、次の季節の味を求めて訪れたくなる。しみじみと心に残る、そんな一軒だった。
概要
店舗名
ハリマ
播磨ジャンル
電話番号
住所
東京都港区赤坂２丁目１４－７
アクセス
- 公開日
- 最終更新日
