江戸屋うなぎ店

当店の特徴は、「青うなぎ」「地焼」「秘伝のタレ」。近隣の鰻屋とは差別化を図っています。

①「青うなぎ」
当店のウリである国産新仔青うなぎですが、今年はまだ入ってきておらず、提供期間は6月中旬〜7月中旬頃になりそういう話でした。
「国産新仔」でなくとも、当店の鰻は基本的に「青うなぎ」とのことです。

②「地焼」
当店は「江戸屋」という名前であり、且つ関東地方である千葉県流山市に店を構えているのですが、関東で主流の「蒸してから焼く」のではなく、関西で主流の蒸さない「地焼」を採用しています。蒸さないことで、脂を落とさず鰻本来の味を出すことが狙いだそうです。
因みに、鰻を蒸す調理法は明治時代に入ってから東京で開始されたもので、江戸時代は東西ともに蒸さずに焼いていたらしく、蒸さないから「江戸前」ではないということではないらしいです。

③「秘伝のタレ」
タレは、創業以来70年以上毎日継ぎ足して守ってきたもので、当店の自慢。

少々お高めではあるものの、希少な「国産新仔青うなぎ」を食べるべく来店しましたが、上記の通り未入荷とのことで残念です。次回に期待します。
今回はうな重(上)2800円をいただきました。下記の通り、6月9日より2900円に引き上げされますので、ギリギリお安くいただけました。100円ですが…。

●ご注意
　・2022年6月9日より価格改定(値上げ)が行われます。
　・ファミレスの如く受付簿に名前を書いて待つことになりますが、待合椅子がありませんので立ち尽くすことになります。

投稿者

さんふらわぁ

投稿日

2022/06/08

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さんふらわぁ

投稿日

2022/06/08

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