馳草 宮わ

六本木の喧騒から一歩奥まった路地にひっそりと佇む「馳草 宮わ」は、季節の移ろいを大切にした、上質な和食を静かに楽しめる一軒。店名にある“馳草”は“もてなしの料理”を意味し、その言葉通り、ひと皿ごとに丁寧なおもてなしが込められている。

この日いただいたのは、おまかせのコース。先付けには、春の山菜と白味噌の和え物。ほろ苦さの中に広がるやさしい甘味が、季節の幕開けを感じさせてくれる。続いての椀物は、蛤と若竹の清汁仕立て。透き通るような出汁に、素材の輪郭がくっきりと映し出され、まるで春の景色を一口で味わうような感覚になる。

お造りは、熟成をかけた鮪と、軽く炙った太刀魚。舌の上でほどける脂の甘さと、職人の技を感じる包丁の入れ方に、しみじみとした感動が広がる。焼き物は桜鱒の幽庵焼き。香ばしさの中に柚子の香りがふわりと重なり、酒が静かに進む。

締めの土鍋ご飯は、桜海老と新生姜。ふっくらと炊き上げられたご飯に、春の香りがふわりと立ち上る。赤出汁と香の物とともに、最後の一口まで余韻深く味わえた。

料理はもちろん、器や空間、間の取り方まで、全体が調和された和の世界。言葉少なに、でも確かに語りかけてくるような料理の数々。また違う季節にも、静かに訪れたくなる一軒だった。